Следующий метод нарисует на фото текущую дату и время в нижнем правом углу:
public static Bitmap signBitmap(Bitmap background) {
    background = background.copy(Bitmap.Config.ARGB_8888, true);
    Paint paint = new Paint();
    paint.setColor(Color.YELLOW);
    paint.setTextSize(18f);
    Date date = new Date();
    String dateString = new SimpleDateFormat("dd.MM.yyyy HH:mm:ss", Locale.getDefault()).format(date);
    Canvas canvas = new Canvas(background);
    canvas.drawText(dateString, background.getWidth() - 180, background.getHeight() - 40, paint);
    return background;
}
Следующий метод добавляет метаданные к фото:
public static void writeExifToFile(File photo, double latitude, double longitude, String address, String version) {
    try {
        ExifInterface exif = new ExifInterface(photo.getCanonicalPath());
        String stringLati = String.valueOf(latitude);
        String stringLongi = String.valueOf(longitude);
        exif.setAttribute(ExifInterface.TAG_GPS_LATITUDE, stringLati);
        exif.setAttribute(ExifInterface.TAG_GPS_LONGITUDE, stringLongi);
        exif.setAttribute(ExifInterface.TAG_GPS_AREA_INFORMATION, address);
        exif.setAttribute(ExifInterface.TAG_EXIF_VERSION, version);
        exif.saveAttributes();
    } catch (IOException e) {
        e.printStackTrace();
    }
}
Для того чтобы сохраненная информация отображалась не только на устройствах Android но и в свойствах файла при сохранении в Windows необходимо использовать не стандартный для системы Android класс ExifInterface, а добавить зависимость в файл gradle:
implementation 'androidx.exifinterface:exifinterface:1.3.1'